V tejto sekcii sme pre Vás v spolupráci so špičkovými šéfkuchármi, zo Slovenskej gastronómie pripravili zopár inšpiratívnych receptov. Sú to veľmi priateľskí a otvorení ľudia, majstri svojho remesla, u ktorých sa spája dlhodobá prax s koníčkom. Svoju prácu berú naozaj poctivo a profesionálne. Vrelo Vám odporúčame navštíviť nielen reštauráciu a hotel v ktorom pracujú.
Nachystali sme si pre vás recepty od špičkových šéfkuchárov zo Slovenskej gastronómie.
Morský čert (Lophius piscatorius angl. angler) síce neoplýva veľkým pôvabom, svojou chuťou si však získal pozornosť konzumentov naprieč kontinentmi a patrí mu stále miesto na menu luxusných reštaurácií.
Morský čert (Lophius piscatorius angl. angler) síce neoplýva veľkým pôvabom, svojou chuťou si však získal pozornosť konzumentov naprieč kontinentmi a patrí mu stále miesto na menu luxusných reštaurácií.
Pstruh lososovitý je druh pstruha dúhového. Charakteristické sfarbenie mäsa (ružovo-oranžové) sa dosahuje špeciálnou a kvalitnou zmesou krmiva s vyšším obsahom kôrovcov. Jeho mäso je krehké ale zároveň o niečo pevnejšie ako u lososa. V porovnaní s lososom je však menej tučný. Je bohatým zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín. Jeho príprava si nevyžaduje veľké množstvo prísad alebo aromatických korenín. Najrýchlejší spôsob prípravy je na panvici alebo na grile
Po celom svete sa táto ryba radí medzi najobľúbenejšie ryby kvôli svojej chuti. Jej mäso je veľmi chutné a jemné. Treska obyčajná sa nachádza v chladných vodách Atlantického oceánu. Táto ryba sa stáva obľúbená, nie len kvôli svojej chuti ale aj kvôli perfektnému a zdravému zloženiu. Tak nezabúdajte,že tresku obyčajnú by sme nemali jedávať len raz do roka, ale bolo by super si ju dávať aspoň raz do týždňa na raňajky alebo obed…
Nachystali sme si pre vás recepty od špičkových šéfkuchárov zo Slovenskej gastronómie.
Keď sa povie „morské plody“, mnoho ľudí si pod týmto pojmom automaticky predstaví najrôznejšie druhy chobotníc, mušlí či slizkých kalamárov a bez akejkoľvek predošlej skúsenosti s podobným jedlom či iného racionálneho dôvodu sa rozhodnú dary mora radšej ani neskúsiť. Siahnuť po niečom novom sa však v tomto prípade naozaj oplatí – oceán totiž predstavuje nevídaný zdroj vitamínov a živín pre náš organizmus.
Morský čert (Lophius piscatorius angl. angler) síce neoplýva veľkým pôvabom, svojou chuťou si však získal pozornosť konzumentov naprieč kontinentmi a patrí mu stále miesto na menu luxusných reštaurácií.
Tuniak je makrelovitá ryba, ktorá sa vyskytuje v moriach a oceánoch v najrôznejších kútoch sveta. Ide o jednu z najčastejšie lovených rýb a konzumovaný je masovo hlavne v USA, Japonsku a Európe.
Halibut grónsky (Reinhardtius hippoglossoides, angl. greenland halibut), nazývaný taktiež platesa čierna, patrí k najchutnejším a najvýživnejším morským rybám. Žije v severných častiach Tichého a Atlantického oceánu (od Anglicka k severozápadnému Nórsku, Islandu a južnému Grónsku).
Nachystali sme si pre vás recepty od špičkových šéfkuchárov zo Slovenskej gastronómie.
Pstruh lososovitý je druh pstruha dúhového. Charakteristické sfarbenie mäsa (ružovo-oranžové) sa dosahuje špeciálnou a kvalitnou zmesou krmiva s vyšším obsahom kôrovcov. Jeho mäso je krehké ale zároveň o niečo pevnejšie ako u lososa. V porovnaní s lososom je však menej tučný. Je bohatým zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín. Jeho príprava si nevyžaduje veľké množstvo prísad alebo aromatických korenín. Najrýchlejší spôsob prípravy je na panvici alebo na grile
Zubáč veľkoústy je pravdepodobne najchutnejšou sladkovodnou rybou Tentokrát sme sa rozhodli pre jednoduchú prípravu filiet zo zubáča na masle a podávali sme ich so pšenom. Zubáč na masle je lahodné a ľahké jedlo, ktoré oceníte v nadchádzajúcich teplejších dňoch.
Recept pripravili šéfkuchári Tomáš Tejbus a Jozef Breza z Grand Hotela Kempinski, Štrbské Pleso.
Tomáš Tejbus a Jozef Breza z
Grand Hotel Kempinski ***** na Štrbské Pleso, si pre vás pripravili ďalší recept zo Pstruha lososovitého. Vyskúšajte si ho aj doma.
Vyskúšajte Marinovaný filet zo sivoňa sous-vide s plánkou zelerom a chlebovým cestom od šéfkuchára Tomáša Tejbusa a Jozefa Brezu z
Grand Hotel Kempinski *****, Štrbské Pleso
Máte otázku ohľadom kvality alebo len hľadáte dobrý recept na výbornú večeru? Napíste nám!
